涮羊肉，是蒙古的一个厨师为皇帝发明的。是一种方便、美味、容易熟，又滋养保健的美食。
想要做好涮羊肉，就要准备好下面几种食材：分类可以加鲜羊卷、肥牛、鸡肉等；素类也是很重要的食材，蔬菜可以加生菜、白菜、土豆等；不仅要有荤素搭配，还可以加各种自己喜欢吃的丸子：例如鱼丸、牛肉丸、羊肉丸、墨鱼丸等。除了这些，蘸料也要有特点：什么花椒啊、辣椒啊、灯笼椒啊，也可以加盐，鸡精等提鲜。若是想要锦上添花，就可以加柠檬片或柠檬汁。总之，想要使味道鲜香麻辣，这样就得有特点。
准备好了食材，便可以开始涮了。首先加入底料，等底料与水完全融合后，就可以先加像土豆一样耐煮的食材；然后，待水煮沸后再加入肉类或菜类。煮好的羊肉卷，蘸上配料，放进嘴里，薄薄的一片，却夹杂着香、鲜、美、麻、辣、酸等味道，虽然被你吃完了，但久久不散的余香依旧可以是你意犹未尽。
涮羊肉不仅美味，还可以疗虚劳、养心肺、润皮肤等保健功效，就连孟诜的《食疗本草》中也记载了涮羊肉。
