油，是日常炒菜必不可少的，你别看它平时不声不响，里面可内有乾坤呢！油一下锅，那噼里啪啦的，还时不时往你手上跳。它可是个急脾气，你若也急急躁躁将菜一扔，它必定以牙还牙，更用力地报复你。如果做拔丝山药，香酥鸭，炒牛肉都要它帮忙，缺了它，这些菜可就食之无味了。
如果说油是烹调高手，能把食材炸得金黄透亮，那盐则是调味的高手。
盐民们将海水晒干，制成海盐，如今，出了工业盐，两者可不同，一种是调味的，另一种是洒在路上化雪的。大家都称其为“百味之王”，这盐在炒、烧、煮、滑、焖、煨都要它。
酱也分老抽和生抽，一种是上色的，另一种比较实在，是调味的。这酱油色泽红润，豉味浓郁，体态清澈透明。
醋能软化鱼骨，蛋皮剥壳更容易，使肉更美味等，它作为酒的附属品，也展示出其独特的魅力。
糖能使菜的味道更鲜美。
这些调味品真是缺一不可，若是少了一样，味道也就变了，成不了美味佳肴了，人也是一样，只有互补短处，团结一致，不分彼此，才能融会贯通，问题自然迎刃而解，成功之门当然也会为我们打开！
